Le secteur du vin a toujours occupé une place singulière : produit populaire par excellence, il s’est pourtant construit autour d’un vocabulaire et de codes spécifiques. Historiquement dominé par l’Europe, avec la France en figure de proue, il traverse aujourd’hui un bouleversement sans précédent. Concurrence accrue des pays producteurs, tensions commerciales (notamment avec les États-Unis et la Chine), baisse des volumes liée aux dérèglements climatiques, recul significatif de la consommation – coucou la Gen Z –, premiumisation d’autres boissons alcoolisées : autant de dynamiques qui obligent la filière à se réinventer.